Pastel criollo de zapallo y choclo

Ingredientes
• 70 cc de aceite

• 2 cebollas
• 1 morrón
• 4 tomates
• 500 g de zapallo
• 1 lata de choclo en grano
• 1 lata de choclo cremoso
• 2 yemas de huevo
• 600 g de lentejas cocidas o carne vegetal
• 50 g de aceitunas verdes
• 2 huevos duros picados
• 50 g de queso parmesano rallado
• ½ cdita. de comino
• Sal y pimienta

Preparación:

• Calentar el aceite en una sartén. Agregar la cebolla y el morrón y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

• Agregar los tomates pelados, sin semillas, y cortados en cubitos. Dividir esta preparación en dos.

• A una parte, agregarle el zapallo ya cocido y hecho puré (yo cociné el zapallo en el horno), el choclo en grano y el choclo cremoso. Cocinar durante 5 minutos más. Retirar del fuego; cuando esté tibio, agregar las yemas y revolver bien hasta integrar. Reservar.

• Incorporar las lentejas y el comino al resto de la cebolla con el morrón y el tomate, y cocinar unos minutos. Fuera del fuego, agregar las aceitunas picadas y los huevos duros.

• Disponer el relleno de lentejas en una fuente para horno y cubrir con la preparación de zapallo. Espolvorear con el queso rallado.

• Llevar al horno a temperatura fuerte hasta gratinar. ¤